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Alimentazione
Dizionario
1) Ingestione o somministrazione di alimenti
Sinonimo: nutrizione
ciò di cui ci si ciba
Sinonimo: cibo, dieta
2) Somministrazione di materiale, di combustibile, di energia a una macchina per farla funzionare
L'alimentazione, in biologia, consiste nell'assunzione da parte dell'organismo, di alimenti indispensabili al suo metabolismo e alle sue funzioni vitali quotidiane prendendo in considerazione tutte le trasformazioni fisiche, chimiche e fisico-chimiche che i nutrienti assunti subiscono nel processo di digestione e/o assimilazione.
Essa è considerata specifica degli organismi eterotrofi: una pianta non si alimenta, assume nutrienti.
In fisiologia l'alimentazione è distinta dalla nutrizione, un concetto considerato più ampio, che sottintende i processi metabolici di un organismo al fine di utilizzare quei principi nutritivi che ha assunto tramite l'alimentazione.
Nonostante le distinzioni disciplinari, spesso, i termini alimentazione e nutrizione sono stati utilizzati come sinonimi in certe branche della Medicina e nel linguaggio comune.
Si definisce "stato nutrizionale" il grado con cui sono soddisfatte le necessità fisiologiche di un individuo in relazione ai nutrienti introdotti con la dieta.
Alimentazione e salute
La proporzione dei tipi di alimenti e la qualità dei cibi che mangiamo sono alla base di uno sviluppo umano completo, sia fisico che mentale.
D'altra parte, cibi di cattiva qualità, contaminati o non conservati correttamente possono costituire fattori di rischio consistenti e sono causa di malattia e morte per milioni di persone ogni anno.
Inoltre, anche una alimentazione squilibrata o scorretta può generare condizioni di disordine o vere e proprie patologie che risultano, in molti casi, addirittura mortali.
La storia dell'alimentazione, e delle tecnologie sviluppate dall'uomo per conservare i cibi nel tempo, ha accompagnato lo sviluppo dell'umanità fin dall'inizio, come testimoniano i numerosi reperti fossili, le iscrizioni e le immagini ritrovate negli scavi archeologici.
Al problema, tutt'altro che risolto per gran parte dell'umanità, di assicurarsi una quantità sufficiente di cibo per sopravvivere, si è affiancato in tempi più recenti, soprattutto nei paesi industrializzati, l'esigenza di mettere in atto una serie di misure volte a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti che vengono prodotti e immessi sul mercato o distribuiti attraverso le catene di ristorazione.
Al concetto di sicurezza alimentare, intesa come diritto a una quantità equa di alimenti per ciascun essere umano, si aggiunge quindi una sicurezza intesa come preservazione della qualità organolettica e microbiologica degli alimenti, oltre che della loro tipicità e tradizione.
Magistero |
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Messaggi Giornata Mondiale dell'Alimentazione |
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| Discorso Paolo VI | 9-11-1974 |
| La mancanza di alimentazione ha effetti lontani nel tempo e talora imprevedibili | |
| Pont. Cons. giustizia e pace - Conf. Mario Toso - Etica e diritto all'alimentazione | 9-2014 |
Concilio Ecumenico Vaticano II |
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| Necessaria per una vita veramente umana | GS 26 |
| Compito delle istituzioni internazionali | GS 83 |
Compendio della dottrina sociale |
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| Diritto all'alimentazione | 166 |
| Mancanza di un'alimentazione adeguata | 245 |
| Scienziati, biotecnologie e alimentazione | 477 |
| Bene comune e alimentazione | 478 |
Organizzazioni |
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| Statuto dell'ONU per l'Alimentazione e l'Agricoltura ( FAO ) | 16-10-1945 |
| Dic. per l'eliminazione della fame e della malnutrizione | 16-11-1974 |